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ピーピング・トム 2013 ラムズフック

ピーピング・トム 2013 ラムズフック
品種:シュナンブラン シャルドネ クレレット

一切の灌漑はしない乾燥した畑でオーガニック栽培された葡萄を使用。シュナンブランは樹齢45年と50年。ブドウの樹に自然のストレスをあたえる硬い花崗岩の石がみられる大きな窪地に広がっている。シャルドネとヴィオニエは、古い区画に1984年に植えられたもの。クレレットブランシュは樹齢15年。栽培は特に手をかけることなく、各畑は自然にまかせている。ニューマティック(空気式)のバックプレスを採用。ぶどうは除梗破砕せず全房で回転をかけることなく圧搾し、最良の搾汁を得て保存。搾汁は直接300~600Lのフランス産の樽に移され、発酵させ、12か月間シュールリーさせる。後にブレンドし9500Lのコンクリートタンクで5か月間シュールリーさせる。清澄はさせず、また、フィルターもかけずに瓶詰を行う。
¥ 3,000

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